GBT36507-2018_365bet开户平台_APPBET365晚报讯（记者 颜玲玲）端午食粽，是端午节传统习俗之一。早在一星期前，我市各大型超市、糕点店早早就上市了南北各种风味的粽子以飨市民，市场上各类粽叶、糯米、豆子等包粽子用的食材应有尽有，可以满足动手一族的多样需求，吃上自己亲手包出来的粽子会更外香甜。95后女孩芊芊告诉记者，工作之余，自己喜欢研究并动手做各类美食，家人吃得开心，自己也很享受这份成就感。她介绍，粽子可甜可咸，可当主食，食材包罗万象。端午节来了，吃自己包的粽子，更能品味出浓浓端午情。此次，她给大家带来四款大众口味的粽子，食材简单易寻，不妨一试！

　　蛋黄肉粽

　　用料：糯米、咸蛋黄、五花肉、生抽、老抽、白砂糖、葱姜各适量

　　做法：1.糯米洗净晾干；新鲜粽叶加盐焯水，烫2分钟后捞出；干粽叶可先用凉水浸泡5个小时左右，后放入水中煮510分钟，以增强粽叶的韧性。

　　2.五花肉洗净后去皮，切小块；调入葱、姜、老抽、生抽、盐和糖。用手抓匀，腌制30分钟。

　　3.浸泡好的糯米沥干水分，调入葱、姜、老抽、生抽、盐和糖，用手抓匀。

　　4.咸蛋黄里加入小半杯白酒，上蒸锅蒸15分钟，蒸好冷却后，每个切两半。

　　5.取蛋黄、五花肉包入粽子，放入锅中，加水没过粽子，煮1个小时关火焖几个小时即可。

　　特点：清新的粽叶混含着鲜肉香气，加入一颗蛋黄，又让咸香的粽子带上一丝甜意，风味独具。

　　八宝粽

　　用料：糯米、小米、花生仁、苡米、绿豆、红豆、莲子、红枣(去核)各适量

　　做法：1.糯米淘洗干净，加水泡一晚上，红枣八宝料加水泡2小时。

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　　2.包粽子时装进7分满的糯米，再放入红枣八宝料，再加少许糯米覆盖压实包好。

　　3.粽子入锅，清水过粽子，煮1个半小时，捞出即食。

　　特点：软糯香甜，且有滋养强身之效。

　　糯香排骨粽

　　用料：糯米、排骨、姜片、胡椒粉、陈醋、料酒、生抽、耗油、糖、十三香等各适量

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　　做法：1.排骨用清水浸泡20分钟去血水。

　　2.糯米提前浸泡4小时左右。

　　3.将去血水的排骨取出，放入葱姜、十三香等辅料腌制（口味偏重的可以再稍加一点盐）。

　　4.搅拌均匀盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制4小时。

　　5.粽叶用开水煮沸5分钟，然后沥干水。

　　6.浸泡好的糯米加入生抽、老抽搅拌均匀。

　　7.一层糯米一个排骨，最上面再铺上一层糯米，包成排骨粽子。

　　8.放蒸锅蒸2小时或者水煮1个半小时，香喷喷的糯香排骨粽就出锅啦。

　　特点：糯米香软粘牙，排骨多汁肉厚清爽可口。

　　鲜肉粽

　　食材：圆糯米、五花肉、草菇老抽、酱油、白酒、白砂糖、盐各适量

　　做法：1.五花肉（四六肥瘦）切成小块，加入白酒、老抽、生抽、白砂糖拌匀，腌制34个小时。

　　2.糯米洗干净沥干，加入适量老抽、生抽、盐、白砂糖，再淋上食用油（可选）拌匀，腌制时间与五花肉同步。

　　3.五花肉一块，放入糯米中间压实包好放入锅内，清水没过粽子，大火煮开后转中小火焖煮34个小时即可，重点来了！煮好的粽子可以马上品尝，但原锅焖到冷却再取出存放，吃的时候口感会更好。

　　小资料：关于粽子的故事

　　粽子初名“筒粽”，用竹筒装黏米，以草木灰汁煮熟，色、香、味别具特色，且能清热降火，调理胃肠，是一种时令食品。粽子的出现，标志着岁序转入夏季，是一年生活转折点的信号，最初并无特殊纪念意义。

　　到了春秋时期，逐渐改用菰（茭白）叶包黏米成牛角状，用于祭拜祖先和神灵，称“角黍”。之所以把粽子包成牛角状，是因为古代先民在祭祀时喜用带角的动物来作祭品，认为动物的角，是沟通人与神之间的灵物，以求五谷丰登，仓满廪实。

　　战国时，楚国大夫屈原爱国忧民，后被佞臣所害，传说于五月初五那天投身汨罗江。人伤其死，于是开始把屈原之死与端午节联系在一起。本来龙舟竞渡是古代越民族龙图腾崇拜的遗俗，这时却变为驾龙舟拯救屈原；投“角黍”于江中，避免鱼鳖虾蟹破坏屈原遗体，用以表达对英雄人物的敬仰和祭奠，从此端午节也被赋予成有道德含义的节日。

　　据史料记载，粽子正式被定为端午节食品是在晋代。到了唐代，粽子用米“白莹如玉”，形状也出现了菱形、锥形等，成为节日或民间风味小吃。宋代时，出现了“蜜饯粽”，即果品入粽。元代以后，包粽子已不限于菰叶，而是改用箬叶和芦苇叶。明清时期，粽子更被赋予了吉祥含义。相传，当时凡是参加科举考试的人，考前要吃一种细长像毛笔般的粽子，被称为“笔粽”，谐音“必中”。（编辑：王丹 责编：雷昕 三审：张文凯） 返回GBT36507-2018_365bet开户平台_APPBET365全搜索首页>>